對此有業內人士表示，在當前消費升級的背景下，餐飲消費已經從過去只關注產品是否好吃，轉而也開始關注環境、服務是否滿意。而自愿打賞這種方式有利于供需雙方將關注轉向服務品質，對促進餐飲業服務升級會產生積極影響。

賞金背后的數據價值

與西方國家直接給服務員小費不同，目前北京餐廳的打賞大都是通過一個名為“眾賞”的微信公眾號完成的。顧客如果要打賞給某位服務員，只需用微信掃一下該服務員佩戴的二維碼，就會自動關注“眾賞”的微信公眾號，并打賞一個固定金額給該服務員，還可以留言進行評價。

北京商報記者從北京市企業信用信息網了解到，“眾賞”平臺屬于北京頂頂科技有限公司，該公司成立于2015年4月，主要從事網絡、廣告的技術開發、技術咨詢、技術服務、企業管理、經濟貿易咨詢等經營活動。目前合作商戶包括西貝莜面村、海底撈、全聚德、黃記煌、辣莊、“很久以前”等國內眾多知名餐飲企業。“眾賞”的股東包括西貝莜面村、弘毅資本等眾多知名企業。目前，該公司股東出資額已超過172萬元。

“眾賞”網站的數據顯示，目前通過該平臺累計打賞的次數已近987萬人次，打賞金額從2.68-5.18元不等，并且以每天增長近1萬個的速度增加。被打賞的多數為西貝莜面村、辣莊、“很久以前”和蘭立方的服務員。不過，這些服務員并不能獲得全額賞金。“眾賞”平臺的一位客服人員向北京商報記者表示，“眾賞”與餐飲企業有三種合作方式：**種是所有賞金歸服務員所得；另一個方式是在“眾賞”平臺上建立統一賬戶，所有打賞的費用由餐飲企業統一管理、分配；*后一種方式是餐飲負責人將賞金根據比例分配給服務員、店長、經理。

“眾賞”方面表示，選擇把所有打賞金額給員工的*多，占比超過六成；也有選擇分成的，有2-3成，并沒有準確的數據統計。像西貝莜面村和“很久以前”都是選擇將賞金全額留給員工。“不論哪種方式，只要服務員提現，‘眾賞’都會從賞金中提留3%作為傭金。”該客服人員表示，“對于餐飲企業而言，打賞*重要的作用就是這些企業可以看到打賞的數據，可以根據這些數據了解到店面員工的工作狀態，同時也可以了解自己客戶的信息，提升自身的服務針對性。”

根據“眾賞”網站的數據顯示，“眾賞”平臺上為服務員打賞次數累計接近千萬次，每次打賞金額不等，平均單次打賞金額在4元左右，以此估算，打賞總額近4000萬元。按照服務員將自己的賞金提現時，“眾賞”從中提留3%的費用計算，“眾賞”兩年從中獲利120萬元。

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