在餐飲界，世界知名的餐館常常營業時間都不長。比如西班牙斗牛犬餐廳運營短短幾十年就永久關閉了。據有關研究發現九成新餐廳能維持五年，但能經營十年的非常少。正因如此，那些存活很久的餐廳才更值得人探究。事實上，歷經幾個世紀之久的餐廳還有不少，它們都曾經歷過輝煌的歷史。

　　1.奧地利薩爾斯堡的Stifts keller圣彼得餐廳，始于803年

　　這是世界上最老的餐廳，一直在圣彼得修道院里不曾移址。這家餐廳首先被修道士、學者Albuin記錄下來，他是查理曼大帝的忠實擁護者。盡管這家餐廳的結構被翻新、擴建過無數次，有些單間還是保留了當時的巴洛克風格以及古老的樹狀大吊燈，曾經應結果很多著名的歷史名人。

　　奧地利薩爾斯堡的Stifts keller圣彼得餐廳

　　最近，德國著名服裝設計師Karl Lagerfeld在這舉行了一個豪華聚會，慶祝他的電影《Reincarnation》首映。除了歷史淵源之外，Stifts keller每周舉行的莫扎特主題晚宴也是它的一大特色，那時會有表演者穿著莫扎特時期的衣服重演這位著名音樂家的一生。

　　2.北京便宜坊，始于1416年

　　北京便宜坊

　　雖然便宜坊已經不再是以前的產雞鴨的小作坊，但是它還是掛著在明朝建立的老招牌，成為北京最老的烤鴨店。

　　3.瑞典斯德哥爾摩Zum Franziskaner餐廳，始于1421年

　　瑞典斯德哥爾摩Zum Franziskaner餐廳

　　Zum Franziskaner由修道士建立，現位于瑞典古城斯德哥爾摩，已經成為當地人及游客眼中的傳說。雖然它的結構已經不復當初，被重建、修葺無數次，現在的建筑構造也得追溯到1906年，仍保留著1421年的啤酒釀造工藝。這么多年來一直都是深受水手歡迎的高端餐廳。

　　4.日本京都HonkeOwariya餐廳，始于1465年

　　HonkeOwariya以糖果店起家，現在已經成為日本最老的餐廳。他們家最出名的還是甜點，蕎麥餐也是百年有名的菜肴，只因它不僅有蕎麥面還做別人不做的蕎麥制品。曾經接待過很多僧侶、幕府時代的將軍、天皇。

　　日本京都Honke Owariya餐廳

　　現在，一些皇室家族在從東京返回時也會來HonkeOwariya進餐。不過不需驚訝，當地人都很喜歡設在京都的、皇城南部一條街的地區，那里有上了年代的木板房、傳統的榻榻米還有具有代表意義的漂亮花園。

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