隨著互聯網的迅猛發展，消費者的飲食方式正變得越來越多元化。近日，美團點評發布的消費者餐飲習慣變遷數據引發網友的廣泛關注與討論。數據顯示，消費者的飲食結構正向健康化和品質化的方向轉變，“吃得健康”正逐漸成為消費者的新需求點。

　　“叫個外賣”成國人就餐第三常態

　　目前，消費者的日常生活正變得觸手可得，外賣訂餐就是例子之一，隨著消費升級和網絡訂餐服務的成熟，“叫個外賣”成為繼“在家做飯”和“到店堂食”之后，國人就餐的“第三種常態”。美團點評數據顯示，目前，每10個中國人中有3個是外賣用戶。且在這些外賣“吃貨”中，有近一半的人每周叫外賣超過3次。

　　外賣消費已經超出“正餐”、“吃飯”這些范疇。以美團外賣為例，有25%的訂單量產生在非正餐時段：夜宵、早餐、燒烤、下午茶深受外賣吃貨青睞，甚至鮮花、水果、日用品等等都是外賣平臺上熱銷的品類。

　　數據還顯示，“吃得健康”正在成為下一個消費需求點。中國餐飲消費正呈現出流行新趨勢，親子餐、輕食、健身餐走俏，成為最受追捧的餐飲品類，以外賣沙拉為例，2016年健康沙拉類外賣的訂單增速高達16倍，是外賣大盤增速的5.3倍。

　　網絡訂餐平臺“賦能”影響消費結構

　　美團點評大數據顯示，2016年，全國餐飲行業的增速為10%，但互聯網餐飲的增長卻高達300%。2016年，外賣行業整體交易額達到1300億，2017年預計突破2000億，2018年將攀上3000億規模。

　　通過分析觀察美團點評數據研究院的**數據發現，一系列值得行業深思的變化正越來越明顯地發生在平臺上，網絡訂餐行業的興起正迅速改變著人們所熟知的消費結構。這些變化的出現，除去餐飲行業自身品質化、健康化的消費升級的影響外，也與網絡訂餐平臺服務能力的“賦能”密不可分，即通過線上平臺的資源和技術，賦予傳統餐飲商戶自身所難以具備的能力。

　　我們都知道，傳統餐飲業往往要綜合考慮門店的區位、客流密度、店面租金等眾多限制因素，美團點評等互聯網平臺的接入，不僅在時間和空間上大大削弱了流量的峰谷和極值限制，讓門店以極低的成本將服務范圍從店面擴張到了周邊三公里左右，讓原本潛伏在周邊的消費需求得以通過網絡下單、配送上門的方式被激活，帶來了實打實的增量，帶來流量和服務能力的賦能。

　　同時，在營銷和決策能力上，傳統餐飲業與以美圖點評為代表的覆蓋搜索、決策、下單、評論四大完整環節的線上平臺合作，能解決大數據對于樣本容量和多樣性的基本要求。

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