即將在今年5月亮相的新簋街目前已初步完成前期改造，簋街的大多數餐飲商戶也都恢復正常營業。北京商報記者日前再次走訪簋街發現，改造后的簋街秩序井然，很多餐飲商戶也借機將門店重新裝修，簋街也已恢復往日的車水馬龍。但同時，整條街上的餐飲同質化問題仍然很突出，在簋街經營多年且揚名在外的胡大和仔仔也借機在簋街上新開了店鋪。有業內人士認為，簋街以美食街聞名全國，但是餐飲同質化的問題卻始終存在。未來簋街的發展不僅需要硬件及環境的優化，更需要破解餐飲同質化的難題。

　　改造初步完成

　　餐廳恢復營業

　　1月22日，北京商報記者在18:30左右到達簋街，從路口望去，剛經歷過改建的簋街已恢復原有的燈火通明，交通也恢復正常，雖然仍有部分商戶門口堆放有少量的建筑垃圾，但并未影響到車輛及行人通行。記者粗略統計，已有近九成的簋街商戶恢復正常營業，未營業的主要是還未裝修完畢的、仍在轉讓中的以及春節放假的門店。有一些還沒有裝修好新門頭的餐廳也已經開始營業。

　　去年9月以來，東城區開始針對簋街交通混亂、噪音污染、環境臟亂、違建違規廣告牌匾等突出問題實施全面環境綜合提升工程，主要包括五大工程，即燃氣管線鋪設工程、食品安全提升工程、交通秩序優化工程、立面牌匾改造工程、居商和諧工程。

　　在北京商報記者走訪的過程中發現，經歷近4個月的改造，簋街的街道和商戶牌匾都有了非常明顯的變化，盡管農歷新年之前的簋街還沒有恢復往日的熱鬧，多數餐廳的上座率也不是很高，但餐廳門前負責停車及攬客的餐廳工作人員依舊保持著往日的熱情。據簋街一家凍酸奶店的相關負責人介紹，簋街上多數餐飲門店在過年期間仍然營業，“過年前雖然是簋街的淡季，但是春節小長假期間會有很多的游客慕名來簋街，所以簋街上的很多商戶過年都不放假，我們的店也是在年前剛完成裝修，準備迎接春節小高峰。”上述負責人說道。

　　仔仔總店的工作人員告訴北京商報記者，冬天簋街上餐廳的生意普遍比較冷清，簋街的旺季在夏天，客源主要是游客以及前往簋街吃宵夜的消費者。

　　孵化“釘子戶”

　　加劇餐飲同質化

　　經過16年的發展，簋街現有商戶250家，其中餐飲企業110家，成為在全國范圍內知名的美食街，同時簋街餐飲的爆品也引領著北京乃至全國餐飲市場的走向，讓簋街成為北京的一張美食名片，也是餐飲企業爭相進駐的寶地，此次對簋街的升級改造，也將進一步促進簋街餐飲的發展，為其他地區美食街的升級轉型提供極具價值的范本。

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